TABOULÉ DE QUINOA Recette à faible Index Glycémique 1 verre de quinoa 300 g de tomates 40 g d'oignon 1 avocat 1 c à soupe d'huile d'olive 1 c café de jus de citron menthe sel Rincer les graines de quinoa dans un chinois. Le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante 10 à 15 minutes ( le quinoa est cuit lorsque l'on voie son germe ) Le rincer à l'eau froide. L'égoutter. Dans un saladier, mélanger le quinoa froid, les tomates coupées en très petits cubes, l'oignon haché, l'avocat coupé en petits cubes. Ajouter le jus de citron, l huile et la menthe ciselée. Saler et bien mélanger le tout. Laisser reposer une heure au réfrigérateur avant de servir.