Foie gras mi-cuit de Jeanine 1 foie gras sel, poivre 1 c à soupe d'alcool sec ( armagnac ) la veille , dénerver le foie gras dans un plat mettre l'alcool, rouler le foie dedans, bien assaisonner de sel et de poivre mettre le foie dans un papier cellophane, recouvrir d'un papier aluminium, en serrant bien pour donner la forme d'un rôti mettre 2 verres d'eau dans la cocotte minute mettre le foie dans le panier de la cocotte et cuire 7 mn à partir du chuchotement ouvrir la cocotte, retourner le foie et remettre à cuire 7 mn à partir du chuchotement ouvrir la cocotte, retirer le foie attendre qu il refroidisse, déballer et garder au frais Meilleur 2 jours après cuisson