BAGUETTES D'EPEAUTRE


360 ml d'eau
2 c c de sel
2 c c de sucre
1.5 c s d huile d'olive
1 c c de jus de citron
42 g de farine T65
180 g de farine d'épeautre
3.5 c c de levain déshydraté


Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la Machine A Pain.
Lancer le programme pâte levée ( 1 h 30 ).
Sortir le paton et le diviser en 4 ou 5 .
Etaler chaque division en rectangle; replier en soudant les bords : 3 fois; rouler en boudin, placer la soudure dessous.
Laisser lever 30 minutes à l'abris des courants d'air.
Préchauffer le four à 220 °C avec de l'eau dans la lèchefrite
Inciser les baguettes et cuire environ 20 minutes, elles doivent être dorée.
Laisser refroidir avant de déguster.