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table
des index glycémique, charge
glycémique, calories et fibres pour 100
g d'aliment ( sauf autre spécifié )
d'après
mes recherches sur le net, documentation
Michel Montignac, Anne Dufour et
Hélène Huret, composition notée sur
les emballages...
| aliment |
IG |
CG |
calories |
fibres |
| |
|
|
|
|
| abricot
frais |
30 |
5 |
45 |
2,1 |
| abricot
sec |
40 |
10 |
272 |
13,7 |
| ail |
30 |
0 |
|
|
| amande |
15 |
0
à 2 |
634 |
15 |
| ananas
frais |
45 |
6 |
|
|
| ananas
jus |
46 |
6 |
46 |
0,1 |
| artichaud
cuit |
20 |
0 |
18 |
9,4 |
| asperge |
20 |
0 |
|
1,3 |
| aubergine |
15 |
0 |
29 |
2 |
| avocat |
10 |
0 |
200 |
3 |
| avoine |
40 |
9 |
|
|
| banane |
60 |
12 |
90 |
3,4 |
| bette
cuite |
15 |
|
33 |
1,3 |
| betterave
crue |
30 |
|
37 |
1,7 |
| betterave
cuite |
64 |
5 |
|
|
| brocoli |
15 |
0 |
34 |
2,7 |
| brugnon |
35 |
3 |
64 |
2 |
| cacahouettes |
14 |
2 |
600 |
8,5 |
| cacao |
20 |
4 |
325 |
12,1 |
| carotte
jus |
43 |
1 |
|
|
| carottes
cru |
15 |
1 |
38 |
2,6 |
| carottes
cuites |
30 |
1 |
38 |
2,7 |
| celeri
branche cru |
30 |
0 |
20 |
2 |
| celeri
rave cuit |
85 |
|
21 |
4,1 |
| cerise |
25 |
3 |
|
|
| champignon |
15 |
1 |
|
|
| chips |
70 |
11 |
570 |
10 |
| chocolat
70% cacao |
25 |
4 |
533 |
0,9 |
| chou |
15 |
0 |
28 |
2,8 |
| citron |
0 |
0 |
|
|
| concombre |
15 |
0 |
|
|
| courgette |
15 |
0 |
15 |
1,4 |
| couscous
avec legumes |
58 |
17 |
|
|
| couscous
grain seul |
60 |
25 |
|
|
| datte |
103 |
42 |
300 |
7,1 |
| epinard |
15 |
0 |
|
|
| farine
ble complete |
40
à 60 |
|
306 |
9 |
| farine
chataigne |
70 |
|
373 |
6 |
| farine
epautre |
|
|
357 |
7,65 |
| farine
kamut |
45 |
|
333 |
7,5 |
| farine
sarasin |
40 |
|
338 |
6,2 |
| farine
seigle |
45 |
|
328 |
15 |
| farine
soja |
25 |
|
451 |
17,3 |
| fenouil |
0 |
0 |
|
|
| feuille
de brick ( 17 g ) |
|
|
48,28 |
0 |
| feve
cru |
40 |
|
117 |
|
| feve
cuite |
79 |
9 |
36 |
6,5 |
| figue
fraiche |
35 |
|
80 |
3 |
| figue
seche |
61 |
16 |
270 |
11 |
| flocon
avoine |
60 |
|
367 |
10 |
| flocon
orge |
45 |
|
354 |
17,3 |
| flocons
5 cereales( ble avoine orge
seigle riz) |
50 |
|
339 |
8,6 |
| foie
gras |
0 |
0 |
450 |
0 |
| fraise |
25 |
3 |
36 |
2,2 |
| framboise |
15 |
3 |
40 |
6,7 |
| fromage
blanc 20% MG |
30 |
4 |
75 |
0 |
| fructose |
11 |
19 |
|
|
| germes
de ble |
15 |
|
390 |
15,9 |
| gingembre
moulu |
15 |
0 |
50 |
9,2 |
| groseille
fraiche |
25 |
0 |
30 |
8,2 |
| haricot
blanc grain cuit |
35 |
6 |
120 |
8 |
| haricot
rouge grain cuit |
35 |
6 |
328 |
8,7 |
| haricot
vert |
10 |
0 |
40 |
3 |
| huile |
0 |
0 |
1000 |
0 |
| ketchup |
55 |
|
110 |
0,9 |
| lait
1/2 ecreme |
30 |
4 |
49 |
0 |
| lait
de coco |
40 |
|
210 |
0 |
| lait
de soja |
25 |
2
à 10 |
48 |
0 |
| lentille
cuite |
30 |
5 |
338 |
7,8 |
| levure
almentaire |
35 |
|
275 |
22 |
| mais
boite |
68 |
15 |
|
|
| maizena |
85 |
9 |
350 |
0,6 |
| melon |
67 |
4 |
|
|
| merguez |
0 |
|
300 |
0 |
| miel
dans un plat |
60 |
10 |
|
|
| miel
seul |
87 |
10 |
|
|
| millet
cuit |
70 |
|
109 |
207 |
| mimolette |
0 |
0 |
344 |
0 |
| mure |
25 |
3 |
57 |
25 |
| navet
cru |
30 |
|
35 |
2 |
| navet
cuit |
85 |
|
35 |
2 |
| noix
de coco |
42 |
4 |
643 |
17 |
| œuf |
0 |
0 |
160 |
0 |
| oignon
cuit |
15 |
0 |
46 |
1,6 |
| olive |
15 |
0 |
|
|
| orange |
42 |
5 |
44 |
2 |
| orange
jus |
50 |
5 |
45 |
0,1 |
| pain
1/2 complet |
65 |
9 |
234 |
7 |
| pain
multicereales complet |
57 |
6 |
176 |
9,3 |
| pain
seigle complet |
41 |
5 |
231 |
5,5 |
| pamplemousse |
25 |
3 |
40 |
1,3 |
| pamplemousse
jus |
48 |
3 |
45 |
0 |
| pasteque |
72 |
4 |
|
|
| patate
douce |
50 |
11 |
|
|
| peche |
42 |
5 |
47 |
2 |
| petit
pois |
48 |
3 |
64 |
5 |
| pizza
pate fine |
30 |
7 |
|
|
| poire |
38 |
4 |
|
|
| poireau |
15 |
0 |
|
|
| pois
casse cuit |
32 |
6 |
|
4,4 |
| pois
chiches cuit |
28 |
8 |
122 |
8,6 |
| pomme |
38 |
6 |
52 |
2,1 |
| pomme
de terre cuite avec peau |
65 |
17 |
90 |
1,3 |
| pomme
jus |
40 |
6 |
47 |
0 |
| pomme
sechée |
29 |
10 |
|
|
| porc
filet |
0 |
0 |
290 |
0 |
| potiron |
75 |
3 |
|
|
| prune |
35 |
5 |
56 |
2 |
| prune
reine claude |
39 |
5 |
56 |
2,3 |
| pruneaux |
30 |
10 |
290 |
16 |
| quinoa
cru |
35 |
9 |
380 |
9 |
| radis |
15 |
0 |
|
|
| raisin |
53 |
8 |
|
|
| raisin
sec |
60 |
26 |
|
|
| rhubarbe |
15 |
0 |
|
|
| riz
complet basmati |
45 |
22 |
120 |
1,4 |
| salade
verte |
0 |
0 |
18 |
1,6 |
| salsifit
cuit |
30 |
0 |
77 |
9 |
| sauce
soja |
0 |
|
136 |
0,4 |
| sauce
tamari |
20 |
|
70 |
|
| sesame
graine |
35 |
|
571 |
11 |
| sirop
d erable |
|
|
|
|
| soja
cuisine ( creme ) |
20 |
|
190 |
|
| spaghetti
complet |
40 |
16 |
332 |
|
| sucre
roux |
70 |
|
400 |
0 |
| surimi
( selon marque ) |
50 |
0 |
113 |
0 |
| tapioca |
81 |
14 |
|
|
| tomate |
30 |
0 |
20 |
1,2 |
| tomate
jus |
38 |
0 |
|
|
| vermicelle
de riz |
65 |
30 |
|
|
| wasa
1 tranche |
35 |
|
30 |
1,5 |
| yaourt
nature bifidus |
35 |
3 |
58 |
0 |
| yaourt
soja nature |
20 |
3 |
51 |
0 |
|
|